pg电子pg电子官方网站民以食为天。自古以来，饮食文化一直是中华文化中重要的内容，而面食则是中华饮食文化的集大成者。
自东而西，从南到北，面食的呈现形式因地域不同而形色各异，然而，方便面这种看似单调的产品却在中国各地风行，其中多样化的口味自然是关键所在。近日，由康师傅承办的世界方便面峰会将在天津举行，期间，一场别开生面的面食博览会将与观众见面，知名面食大师将亲临现场表演，展现一场中华面食文化的饕餮盛宴。
面食文化历史悠久，随着农业种植技术的发展，以及食材加工技术的进步，丰富的调味品出现，使面食产品成为人们生活的必需品，然而，面食品种繁多，在口味上更是百种百味，因为人们饮食口味与居住环境、生态条件、物产状况、文化习俗、宗教信仰都有联系，可谓众口难调。
在康师傅中央研究所所长杨乾辉看来，pg电子官方网站面食是老百姓的饮食，发端于民间，与各地的人文环境充分融合。一碗炸酱面道出了北京人吃面的细致和讲究，一笼热乎乎的包子，满足了由水陆码头发展起来的天津，菜饭合一的需求……饮食的地域属性尽在其中。
自1992 年上市第一包方便面以来，康师傅便将产品的创新作为重中之重。过去十余年来，康师傅不断培养口味开发员和口味研究员，寻找各具特色，可以转化成方便面产品的“中华美食”。这支负责品尝和研发的团队由20多人组成，他们在8年间走遍了中国各个省份。甚至连康师傅方便面事业部也以口味来命名，比如东北炖、江南美食、本帮烧等。
1992年，这家来自台湾的食品公司正式进入内地市场，但当时仅有一款红烧牛肉面—这是典型的台湾地方口味。由于当时的竞争并不激烈，康师傅仅凭这一款产品便打开了全国市场，公司业绩也在1997年达到高峰。但从那以后，康师傅方便面的业绩却不断下滑，从1997年的42亿下滑至2002的38亿。
问题出在哪？在一番调查后，康师傅发现，消费者对单一口味的方便面已经感到厌倦。1997年时任康师傅企划部协理的卢宗庆去西南出差时，性格豪爽的当地人曾向他反映红烧牛肉面不够味，要在面里加油辣子。当地人对辣口味的偏爱提示了他，于是2003年，康师傅率先在西南推出了第一个地方口味的系列产品—油辣子传奇。
从此，康师傅开始尝试转变思路。正是如今已成为康师傅方便面事业企划副总的卢宗庆当时提出，将方便面的工艺与中国传统饮食文化中的菜系相结合、做地方化口味。随后，这一提议在康师傅内部获得了通过。经过多年的努力，康师傅方便面目前已实现产品口味从“一味”到“三百余味”的扩张。pg电子官方网站
地方口味的成功为康师傅开拓了更广阔的发展空间。康师傅的财报显示：2010年康师傅方便面销售额达到2.93亿美元，同比上升27.04%，占总营业额的43.88%，其中小鸡炖蘑菇、油泼辣子等分布在全国各地的地方品牌贡献的业绩占到25%。卢宗庆说，在过去的7年里，康师傅的团队在中国各地成功推出了近300种地方口味方便面；2010年，地方口味产品占到了康师傅方便面整体销售额220亿元人民币的1/4，也就是55亿元人民币！
对于从一味到百味的转型秘诀，康师傅总裁室幕僚长柯元达一语道破：“康师傅产品的创新，正是得益于中华饮食文化博大精深的根基。”
取法中国地方饮食文化，虽然是研发新产品的战略方针，但如何做出地道的地方口味，却并不是件简单的事。
过去十余年中，康师傅千方百计地将方便面的工艺与中国传统饮食中的各种菜系相结合，以开发适合不同地域人口味的新产品。但众所周知，中国人对于饮食口味的偏好因地域不同而千差万别，仅菜系就有八大菜系，每种菜系又因烹饪手法不同而各具特色。研发一种被当地人普遍认可的新产品，难度可想而知。
事实上，每一款地方口味方便面的推出，都要经过三个阶段，第一个阶段是想法，第二个阶段是考察，第三个阶段则是商品化。而具体实施过程中，有可能遇到任何困难，甚至要经过千百次的试验与改进。
仅以其中的一道工序口味测试为例，就至少要经历四道关卡，一是研发内部测试，由康师傅方便食品事业群研发中心负责；二是康师傅总部的企划部门；三是得到地方公司企划负责人的认同；四是要获得一般消费大众的认同。仅在获得消费者认同方面，每款产品上市前就要经过2000多个消费者试吃才行，如果参与试吃的消费者给出的分值过低，则要继续修改。
正是这种精益求精的创新精神，使得康师傅陆续推出了近300种地方口味的方便面产品，其中很多产品都成为可与红烧牛肉面分庭抗礼的响当当的产品。而这背后，对于中国各地饮食文化的传承与创新功不可没。
为此，康师傅还专门设立了中华饮食文化学院，目前正进行中华面食文化调研，整理出中华面食文化的整体轮廓与发展历程。
在卢宗庆看来，“康师傅”三个字的品牌价值就在于，这三个字中沉淀了丰富的中华饮食文化。pg电子官方网站无论食品还是快消品，甚至奢侈品，最后卖的都是一种文化。而庆幸的是，康师傅的创新之道得到了市场的认可，康师傅的市场占有率一路飙升，已在中国市场占据绝对领先地位。
同时，康师傅的市场地位也获得了业内的认同，由康师傅承办的第8届世界方便面峰会，将首次在中国举行，记者日前获悉，在峰会举办地天津，面食博览会也将与公众见面，博览会将设产品展示区和美食体验区，并有知名面食大师现场表演，一场由不同地方文化与口味融合的饕餮盛宴将盛装启幕。 （中新网生活频道）